(백반(白飯)) 백반은 ‘백미’가 아니다. “백(白)”은 “하얗다”는 뜻이기도 하지만 “비어 있다”, “없다”는 뜻도 가지고 있습니다. 백반은 밥이 하얗기 때문에 백반이 아니라 반찬이 없는 상을 말합니다. 국(羹)과 밥(飯)은 한식의 기본이다. 여기에 반찬 하나를 더하면 100가지 요리다. 보충제는 보충제가 아닙니다. 대부분의 반찬은 장(醬), 지(漬), 초(醋)이다. 음식평론가 황광해씨는 “백반은 반찬, 밥+국+된장, 지, 식초가 없는 밥상”이라고 말했다. 장, 지, 초는 … Read more